Доброго времени суток, дорогие родители. Мы с вами продолжаем вводить в рацион грудничков прикорм. Продолжаем тему овощных пюре . Непосредственно в этой статье мы рассмотрим разные вопросы, касающиеся такого овоща, как морковь: какими ценными качествами она обладает, с какого возраста давать ребенку, как правильно готовить и употреблять этот продукт.
Ценные качества
На 100 грамм продукта припадает 88% воды, 7% углеводов, 1,3% белков, 0,3% жиров.
- Полезный витаминный и минеральный комплекс. Наибольшее содержание витамина А (9 мг), С, никотиновой кислоты, токоферола, калия (270 миллиграмм), натрия, фосфора, кальция и магния.
- Имеет высокое содержание пектинов и пищевых волокон. Улучшают процесс переваривания пищи.
- Противодействует вирусным инфекциям.
- Улучшает состояние иммунитета.
- Выступает в роли антиоксиданта.
- Сок способен заживлять раны, обморожения, ожоги
- Укрепляет кости, зубы, волосы, улучшает зрение.
- Способна противостоять застойным процессам в желчном пузыре.
Негативные стороны
- Риск развития аллергической реакции.
- Вероятность возникновения каротиновой желтушки в случае злоупотребления морковкой.
Когда можно давать ребенку морковь
Прикорм начинают с овощного пюре. Вначале в меню крохи попадают кабачки , брокколи, картошка . Когда карапуз уже опробовал эти овощи, наступает время более аллергичных продуктов, приходит очередь моркови. В рационе крохи она появляется приблизительно к семи месяцам жизни для детей на гв, и на два месяца раньше у детей на ив. Не стоит забывать, что первые овощные пюре должны быть монокомпонентными и иметь гомогенную консистенцию. Первый сок из этого овоща вводят спустя месяц-два после пюре. Морковь в сыром виде не рекомендуется давать до достижения годовалого возраста.
И не стоит забывать, что первые порции пюре – это половина чайной ложки. И только, если спустя два дня в состоянии здоровья малыша не выявились какие-либо изменения – смело повышайте порцию. Через месяц после начала ввода, суточная норма составляет 40 грамм морковного пюре, но не стоит забывать, что этот овощ вы уже сможете добавлять в супчики. В годик ребёнок может съедать до 200 грамм морковного пюре.
Своему сыну я ввела такое пюре после тыквенного, ему было семь с половиной месяцев. Аллергии этот продукт не вызвал, однако и сильного интереса у ребёнка я не заметила. Всё-таки он больше предпочитал тыквенное пюре, тоже достаточно обогащённое бета-каротинами.
Основные правила приготовления и употребления
- Отдавайте предпочтения твёрдым, целым, с правильной формой овощам.
- Ищите морковь с гладенькой кожурой, насыщено оранжевого цвета.
- Для малыша лучше покупать морковки среднего размера, они более сочные и сладкие.
- Чтоб избежать риска проникновения нитратов – срезайте по максимуму кожуру и попку овоща.
- Вводить прикорм нужно исключительно при хорошем самочувствии крохи. Обязательным условием является отсутствие прививки за две недели до и после ввода овоща.
- Не забывайте готовить пюре гомогенной консистенции, желательно однокомпонентным.
- Старайтесь сразу приучать ребёнка к тарелке и ложке, уже пора забыть про бутылочку .
- Вводите прикорм с утра, давая не более одной чайной ложки пюре. При хорошей переносимости, повышайте порцию и доводите до 40 грамм. А к годику – до 200 грамм.
- При возникновении аллергической реакции или каротиновой желтушки – немедленно отменяйте употребление морковки. Спустя два-три месяца можно будет ещё раз повторить попытку.
- Давайте ребёнку исключительно свежее блюдо. Не стоит давать пюре, разогретое после холодильника, не поленитесь и сварите новую порцию.
- Кушать малыш должен только тёплое блюдо.
- Не нужно добавлять соль, сахар или другие специи во время приготовления морковного пюре.
- Лучше всего готовить морковь на пару. Так больше всего шансов, что овощ сохранит максимум своих ценных качеств.
Рецепт: морковное пюре для ребенка
- Тщательно вымойте овощи.
- Очистите корнеплод от кожуры, срежьте попку. Иногда советуют удалять и сердцевину. Не помешает замочить морковь на пару часов в воде. Это поможет снизить риск содержания нитратов. Но лучше приобретать овощи с огорода у проверенных людей.
- Нарежьте кубиками, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой (или выложите на противне, или в пароварке).
- После закипания, овощ должен повариться минут 15.
- Измельчаем сваренную морковку до получения однородной консистенции.
- Теперь можно добавить немного грудного молока или смеси. Таким образом, вкус пюре будет привычнее для крохи и позволит сделать более жидкую консистенцию.
- Если вы добавили – поварите пюре ещё минуты две.
- Остудите готовое блюдо и покормите ребёнка с ложечки.
Правила ввода сока
Морковный сок советуют вводить не ранее восьмимесячного возраста. При этом нужно соблюдать следующие советы:
- Сок стоит давать без мякоти.
- В первые разы обязательно разбавляйте его с водой наполовину. Это касается преимущественно соков домашнего приготовления.
- В первое время сок должен быть чисто морковным. После адаптации, морковь можно будет сочетать с уже знакомыми другими фруктами и овощами.
- Начинать вводить с 5 мл, при отсутствии аллергии, постепенно повышать норму и довести до 100 мл к наступлению годика.
- Желательно поить соком ребёнка после того, как он покушал.
Вот вы и узнали, каким полезным продуктом может быть морковное пюре и сок. Уважаемые родители, старайтесь соблюдать все правила и нормы по выбору, приготовлению и употреблению тех или иных овощей. Не забывайте, что представители этой группы продуктов богаты не только витаминами и минералами, но также пектинами и клетчаткой, так необходимыми для правильного пищеварения маленького гурмана.
Вряд ли наши далекие предки понимали, что морковка содержит целый комплекс полезных веществ, но, употребляя ее в пищу на протяжении многих поколений, опытным путем пришли к тем же выводам, что и современные ученые. В ее составе витамины группы В, С, Е, К, микроэлементы калий, кобальт, хром, магний, железо и множество других нужных организму составляющих.
Морковь, как никакое другое культурное растение, богата каротином – веществом, которое служит источником витамина А. Морковный сок улучшает зрение, укрепляет десны, способствует росту костей и мускулов, предотвращает развитие рахита, поэтому он очень полезен детям, да и взрослые получают от него немало пользы. Больным врачи рекомендуют как свежий овощ, так и различные блюда из него, особенно пюре из моркови.
Морковная диета лечит малокровие, гепатит и другие заболевания печени, сердечно-сосудистые патологии, полиартрит, нарушение обмена веществ. Тем, кто желает сбросить лишний вес, корнеплод также послужит подспорьем. Несмотря на кажущуюся простоту, из этого овоща можно приготовить множество вкусных блюд, способных разнообразить наше меню, особенно в осенне-зимний период, когда дефицит витаминов ощущается наиболее остро. Но, как вы поняли, сегодня речь пойдет именно о том, как приготовить пюре из моркови вкусно, быстро и просто. Приступим!
Детское питание
Как уже говорилось, морковка очень полезна детям, но малышам, у которых еще нет зубов, либо они только начали прорезаться, целиковый корнеплод давать нельзя – они могут подавиться. Лучший вариант – вкусное морковное пюре, от которого и взрослый не откажется. Вот несколько рецептов на выбор.
Проще простого
Этот рецепт пюре из моркови очень простой, поэтому с него мы и начнем.
Последовательность действий:
- Почистить и порезать корнеплод средними кусочками – форма не имеет значения;
- Сварить на пару или в кипятке;
- Слить воду и добавить сливочное масло. Важно: его нужно заранее достать из холодильника, чтобы согрелось до комнатной температуры;
- Посолить – если готовится не для ребенка;
- Положить всё в чашу блендера, включить прибор и довести до пюреобразного состояния.
- Чтобы не было нужды в подслащивании, готовя для детей, нужно подбирать корнеплод сладких сортов. Взрослым при желании позволительно добавить сахар.
Блюдо можно употреблять как самостоятельное, а также в качестве добавки к каше, макаронам, котлетам и т.д. Попробуйте – у него очень приятный нежный сливочный привкус.
Грудничковый десерт
Овощи, в том числе морковка, очень важны для детского питания, но добавлять их в рацион следует осторожно, небольшими порциями – не более одной чайной ложки, внимательно следя за реакцией организма малыша. Если все нормально, порцию постепенно увеличивают.
Чтобы приготовить морковное пюре для прикорма грудного ребенка, берется:
- 100 граммов моркови;
- 1 ст. ложка материнского молока, либо молочной смеси для грудничков.
Готовка такого блюда займет около 30 минут.
Число калорий на 100 граммов – 56.
Приготовление пюре из моркови для грудничка очень простое:
- Корнеплод почистить, покрошить и отварить до мягкости под крышкой;
- Вареный овощ протереть через мелкое сито;
- Положить протертую массу обратно в кастрюлю, добавив молоко (можно заменить его таким же количеством овощного бульона);
- Прогреть, не доводя до кипения.
Прикорм готов – можно пробовать.
Не забывайте, что овощи для детского стола должны быть самого высокого качества, без химии. Если есть такая возможность, лучше вырастить их на собственном огороде.
Морковно-яблочное лакомство
Для приготовления маме понадобится:
- 300 гр. сладкой моркови;
- половинка сладкого яблока;
- полчайной ложечки раст. масла (рапс, лен).
Готовится блюдо 20-25 минут.
Калорийность – 56 ккал/100 г.
Как делать пюре из моркови и яблока для ребенка:
Давать это блюдо малышам можно, начиная с полугодовалого возраста, при этом они уже должны попробовать каждый его компонент в отдельности.
Картофельный суп-пюре из моркови
Каждая русская трапеза по традиции начинается с горячего первого блюда – супа. Мы предлагаем приготовить на обед вкуснейший суп-пюре из самых распространенных огородных культур – картофеля и моркови. Для него понадобится:
- 3 крупных корнеплода моркови;
- 4 средних картофельных клубня;
- 1 головка лука-репки;
- 2 чесночных зубца;
- пара стеблей сельдерея;
- пара столовых ложек подсолнечного масла;
- овощной бульон – 400 гр.;
- любая зелень и травы – по вкусу.
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность в 100 гр. – 105 ккал.
Порядок приготовления супа-пюре из моркови и картофеля:
- Почистить и измельчить лук и чеснок, сельдерей порезать небольшими кусочками;
- Сделать из них поджарку на растительном масле, пока не станут мягкими, и положить в кастрюлю;
- Картошку и морковь почистить, порезать кубиками небольшого размера и добавить к поджарке;
- Влить бульон и всыпать порезанную зелень;
- Поставить на большой огонь и держать до закипания, затем уменьшить пламя и готовить в режиме томления, пока картофель не размягчится;
- Дальнейшие действия зависят от вкуса повара: можно вытащить из бульона всю картошку и морковку, уложить их в блендер и пюрировать, а можно половину оставить в виде кубиков;
- Пюре положить обратно в бульон, подсолить и прокипятить еще пять минут.
Готовый суп разлить по тарелкам, и всыпать в каждую по щепотке перца – впрочем, тем, кому не нравится острое, этого можно и не делать.
Рецепт супа-пюре из моркови и тыквы
Ингредиенты:
- 400 гр. тыквы;
- 200 гр. моркови;
- 100 гр. репчатого лука;
- 2 зубца чеснока;
- ст. ложка масла оливок;
- пол-литра воды;
- соль, пряности – кому сколько нравится.
Готовится около получаса.
Питательность – 85 калорий/100 гр.
Пошаговый рецепт:
- Всё очистить и нарезать кубиками, чеснок измельчить;
- Растительное масло вылить в кастрюлю и положить туда овощную смесь;
- Влить немного воды и потомить на медленном огне – минут пять-семь.
- Добавив специи и соль, вылить оставшуюся воду и варить полчаса.
- Извлечь овощи из бульона и взбить до состояния пюре при помощи миксера либо деревянной толкушки;
- Положить пюрированную смесь обратно и прокипятить 3-5 минут.
Блюдо готово – приятного аппетита!
Заготовка на зиму - лучше, чем с прилавка
Морковным десертом можно запастись и на зиму, «закатав» в банки – он будет гораздо вкуснее, полезнее и дешевле магазинного. Поэтому стоит занести в свою кулинарную копилку рецепт морковного пюре в банках на зиму.
В состав входит:
- полтора килограмма сладкого корнеплода.
Готовить придется в общей сложности около часа.
Калорийность такого продукта минимальна – не более 35 ккал/100 г, поэтому он идеально подходит для диет.
При готовке необходимо:
- Почистить, помыть овощи, отрезать у них макушки и кончики;
- Порезать и отварить до мягкости – на это уйдет полчаса;
- Подготовить посуду – простерилизовать и просушить;
- Выключить огонь и дать содержимому остыть пару минут;
- Разделив его пополам, по очереди измельчить обе половины в кухонном комбайне, пропюрировав;
- Разложить продукт по банкам, простерилизовать каждую литровую емкость 5-10 мин., и герметично закрыть металлическими крышками.
Отправьте готовую консервацию в погреб или прохладную кладовку, и можете лакомиться им всю зиму.
Вот сколько несложных и в то же время вкусных и полезных блюд можно приготовить из обычной морковки. Все эти пюре и густые пюрированные супы вам непременно должны понравиться. Попробуйте – не пожалеете!
Морковь – вкусный и полезный овощ, всегда доступный любой хозяйке. Чтобы витамины, которые в ней содержатся, максимально усваивались организмом, нужно заправлять её сливочным или растительным маслом, сметаной. Пюре из неё можно давать даже детям с 8 месяцев, употреблять людям, сидящим на диете.
Перед приготовлением пюре из моркови, следует тщательно её помыть, очистить от кожицы. Далее приготовить морковное пюре можно одним из следующих способов:
Морковь нарезать средними кусками, положить в кипящую воду, чтобы кусочки овоща были полностью покрыты водой.
Посолить по вкусу. Варить на медленном огне до мягкости. После этого выложить в тарелку, немного остудить. Измельчить блендером, вилкой или протереть через сито. Можно развести получившееся пюре до желаемой консистенции водой, в которой варилась морковь. Добавить сметану или сливочное масло.
Приготовить в микроволновой печи
Корнеплоды положить в посуду, предназначенную для приготовления в микроволновке, накрыть крышкой. Включить печь на максимальную мощность на 5-6 минут. Достать посуду, измельчить морковку в однородную массу, чтобы не было крупинок и волокон.
Приправить по вкусу.
Запечь в духовке
Завернуть морковь в фольгу, чтобы она осталась сочной и быстрее приготовилась. Запекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. Измельчить любым способом, заправить по вашему желанию.
Приготовить в мультиварке
Положить нарезанный средними кусочками овощ в чашу мультиварки, залить водой. Включить в меню режим «тушение» на 30 минут. Переложить в другую глубокую посуду, взбить блендером. При необходимости добавить немного морковного отвара.
Как заготовить морковное пюре впрок
Приготовленное одним из вышеперечисленных способов пюре расфасовать в чистые стеклянные банки, стерилизовать 20 минут в кипящей воде. Хранить готовый продукт можно при комнатной температуре не более одного года.
Как несложно убедиться, приготовить вкусное и полезное пюре из моркови можно не имея кулинарного опыта. Приготовление не требует много усилий и времени, а польза такого блюда для организма очевидна.
Более разнообразным и постепенно подготавливает маленький организм к принятию взрослой пищи. В этой статье вы найдете подробную информацию о правилах введения овощного прикорма, а конкретно - моркови.
Когда можно давать малышу
Согласно рекомендациям по введению прикорма от ВОЗ, овощной прикорм вводится в - . А со скольких месяцев можно давать именно морковное пюре, точных рекомендаций нет. С моркови не начинают первое знакомство с овощами, чаще всего малышам дают попробовать картофель, брокколи, цветную капусту и кабачок. Деткам, находящимся на вскармливании адаптированными можно давать овощи на 1-2 месяца раньше.
Знаете ли вы? В Калифорнии проводят ежегодную неделю моркови. На этом фестивале проходят различные соревнования по лучшему приготовлению блюд из этого овоща, выбирают морковную королеву и устраивают стрельбу морковкой.
Как начинать прикорм
Знакомство с новыми продуктами проводят в несколько этапов - начиная с 5-10 г (половина чайной ложки) в день и увеличивая объем. Педиатры советуют вводить новый продукт утром или в первой половине дня, так вы сможете полноценно отследить возможное возникновение проявлений. Чаще всего достаточно 7-10 дней, чтобы полностью ввести овощной прикорм в дневной рацион малыша, тем самым заменив одно или молочной смесью.
Рассмотрим поэтапно, как вводить морковь в прикорм:
- Первый день. На завтрак вы даете попробовать малышу овощное - половина чайной ложки. После этого внимательно наблюдайте за поведением ребенка, его стулом и состоянием кожных покровов. Так как такой объем пищи недостаточен для растущего организма, вы докармливаете или смесью.
- Второй день. Если овощное пюре не вызвало аллергических реакций и нарушения стула, то продолжаем давать при этом увеличиваем объем порции - 2 чайные ложки. Продолжаем докармливать или смесью.
- Третий день. Увеличиваем порцию до 3-4 чайных ложек овощного пюре (как приготовить морковное пюре для первого прикорма мы расскажем подробно далее в статье).
- Четвертый день. Порция овощей увеличивается до 5 ложек, что примерно равно 25 г овощей.
- Пятый день. Если, угощая ребенка первым овощным пюре, вы не заметили отрицательных реакции, то можно увеличить порцию до 50 г, т. е. 10 чайных ложек.
- Шестой день. Можно увеличить объем вдвое - порция овощей достигнет 100 г.
- Седьмой день . Доведите объем порции овощного пюре до 125-150 г. Как только ваш малыш съел такую порцию прикорма, то докармливать его уже не надо. Такое количество или смеси съедает ребенок за одно .
Помните, что всю неделю, когда вы вводите новый продукт в рацион ребенка, вы должны внимательно следить за изменениями состояния его здоровья. Если вы заметили появление аллергических высыпаний или ухудшение стула, то отложите угощение этим продуктом на месяц. Не спешите сразу давать пюре из нескольких овощей, сделайте выбор в пользу однокомпонентных блюд.
Важно! Блюда для самых маленьких не нуждаются в соли и в сахаре. Для взрослых такая еда покажется пресной и невкусной, но для малыша все будет очень вкусным и необычным.
Как самостоятельно сделать морковное пюре
Сделать пюре из моркови для грудничка совсем несложно - приготовление по нашему рецепту не займет много времени. Как альтернатива домашним блюдам, можно купить магазинные баночки с овощными пюре. Однако предпочтительнее все же продукт самостоятельного приготовления.
Инвентарь и кухонная техника
Решив накормить кроху свежеприготовленным морковным пюре, убедитесь, что у вас имеется весь необходимый арсенал кухонной техники:
- терка;
- кастрюля с толстым дном;
- блендер или ситечко.
Знаете ли вы? В зоопарках птиц фламинго кормят морковью, этот продукт помогает сохранить яркий цвет их оперения. В дикой природе сохранять цвет им помогает поедание рачков.
Ингредиенты
Список продуктов для приготовления тоже очень простой:
- морковь - 1 штука среднего размера;
- кипяток - 100-150 мл;
- растительное масло - несколько капель.
Пошаговый рецепт
Рецепт, как сделать морковное пюре для грудничка, - очень легкий и быстрый:
- Морковь моют под проточной водой и тщательно очищают. После этого её следует натереть на терке.
- Перетертый овощ выкладывается в выбранную кастрюлю и добавляется немного кипятка. Дайте овощу потушиться на медленном огне, накройте крышкой кастрюлю.
- Через некоторое время, когда морковь хорошенько потушится, вода сливается, и овощная масса перекладывается в чашу блендера. Измельчите блендером овощную массу до состояния пюре. Если у вас нет блендера под рукой, то с измельчением до нужного состояния справится обычное кухонное ситечко.
- В полученную массу добавляется немного растительного масла. Если пюре получилось слишком густым, то его можно разбавить молоком или отваром, в котором варилась морковь.
Важно! Яркий цвет моркови может вызвать проявление аллергии. Если у вашего малыша уже были аллергические реакции на какие-либо продукты, то введение моркови отложите на некоторое время.
Многие мамы задаются вопросами, сколько варить морковь для прикорма или в какой кастрюлю лучше это делать.
Мы подготовили несколько советов, которые помогут родителям правильно приготовить вкусное и полезное лакомство своим крохам:
- Чтобы максимально сохранить полезные вещества в овощах, нарезайте их крупными кусками и бросайте в уже кипящую воду. Так как витамин С разрушается в процессе термической обработки, накрывайте кастрюлю с овощами крышкой и сам процесс варки сведите к минимуму.
- Отдайте предпочтение моркови с собственной грядки или покупайте у проверенных продавцов на рынке. Чтобы свести к минимуму вред от возможных обработок химическими удобрениями, замочите овощи в воде на несколько часов.
- Измельчая морковь, желательно не использовать металлические ножи или терку, они её окисляют. По возможности используйте керамические или пластиковые ножи и терки.
- Для приготовления блюд выбирайте морковь средних размеров без темных пятен и следов плесени.
- Разнообразить морковное пюре можно тертым яблоком.
Прочитав статью, вы узнали, как варить морковь для прикорма. Такой простой и доступный овощ является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Кроме этого, блюда, приготовленные любящими руками мамы, делают это лакомство еще вкусней и полезней.
Сделать питание малыша не только вкусным и полезным, но и разнообразить привычное меню поможет введение прикорма. Это могут быть тертые фрукты или овощные блюда, например, морковное пюре для грудничка.
Выбор оптимального варианта зависит от индивидуальных особенностей детского организма. Так, с овощного прикорма стоит начать, если грудничка мучают запоры и кишечные колики, у малыша наблюдаются рахит, анемия, а также в случае, когда масса тела выше нормы.
Плюсы и минусы
Оранжевый корнеплод - замечательная природная кладовая. Он содержит бета-каротин, который, поступая в организм, превращается в ретинол - витамин А, необходимый для нормального роста и развития, незаменим для глаз, а также хорошего состояния кожного покрова и слизистых. Витамин С помогает лучше усваиваться железу. Рыжий овощ отлично справляется с анемией и благоприятно сказывается на кроветворной функции. Поэтому морковь для грудничка необходима.
Целительная сила моркови
Витаминно-минеральный комплекс, клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в корнеплоде, наделяют его следующими целебными свойствами:
Таблица - Пищевая ценность моркови, содержание в 100 граммах моркови
| Вещества | Витамины | Макроэлементы | Микроэлементы |
|---|---|---|---|
| вода 85 г | В1 тиамин 0,06 мг | калий 170-200 мг | цинк 0,1-0,2 мг |
| белки 1,3% | В2 рибофлавин 0,07 мг | хлор 63 мг | алюминий 323,0 мкг |
| жиры 0,1-0,3% | В3 ниацин 0,1 мг | фосфор 45-55 мг | бор 200,0 мкг |
| углеводы 6,9-7% | В6 пиридоксин 0,4 мг | магний 30-38 мг | марганец 0,1 мг |
| клетчатка, пищевые волокна до 1,5% | В5 пантотеновая кислота 0,3 мг | кальций 25-27 мг | ванадий 99,0 мкг |
| сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) 4-7 г | В9 фолиевая кислота 22-28 мкг | натрий 21-25 мг | медь 0,02-0,7 мг |
| пектиновые вещества 0,6-0,7% | никотиновая кислота 1,0 мг | сера 6,0 мг | фтор 55,0 мкг |
| крахмал 0,2 г | С аскорбиновая кислота 4-5 мг | железо 0,3-0,66 мг | молибден 20,0 мкг |
| фитонциды (природные антибиотики) | Е токоферол 0,36-0,4 мкг | литий 6,0 мкг | |
| зола 0,7-1 г | Н биотин 0,6 мг | никель 6,0 мкг | |
| К филлохинон 13,2 мкг | йод 2 мкг | ||
| альфа-каротин 9,0 мг | хром 3,0 мкг | ||
| бета-каротин 12 мг | кобальт 2,0 мкг | ||
| селен 1 мкг |
Для хорошего самочувствия малыша важно, чтобы кишечник работал как часы. Прежде чем вводить новый продукт в прикорм, важно понять: слабит он или крепит. Так, натуральный морковный сок и пюре - отличные «закрепители», а вот в сочетании с яблоком этот овощ помогает регулировать пищеварение. В любом случае все зависит от индивидуальных особенностей организма.
Осторожно: ярко окрашено!
Несмотря на то что морковь содержит массу полезных веществ и является природным «целителем», начинать знакомство малыша с овощным разнообразием именно с нее не следует. Как и все яркоокрашенные плоды, оранжевая красавица может вызвать аллергическую реакцию.
Вводить прикорм из моркови нужно, но со скольки месяцев стоит это делать, однозначно ответить сложно. В 6-7 месяцев по рекомендации педиатров начинают овощной прикорм с белых или зеленых плодов, как наименее опасных в плане аллергии. Когда детский организм привыкнет к нейтральным вкусам - кабачка, брокколи, цветной капусты - можно переходить к более ароматному и яркому продукту.
- В 8-9 месяцев добавьте несколько капель морковного сока в грудное молоко, адаптированную смесь или уже знакомое малышу пюре из другого овоща. Понаблюдайте за реакцией грудничка. Если все хорошо, можно регулярно вводить в меню морковный сок, а затем и пюре (но не чаще 2-3 раз в неделю).
- После 12-15 месяцев малышу можно предложить сырую морковь, тертую на мелкой терке, или морковный салат.
- В 3-4 года. А вот погрызть свежую, целую морковку давайте ребенку 3-4 лет, когда будете уверены, что он ею не подавится.
Будьте внимательны к маленькому едоку. Аллергию на морковь у ребенка обнаружить несложно. Если после небольшой порции морковного пюре или сока у малыша наблюдаются вялость, сонливость, приступы тошноты или рвоты, стоит исключить корнеплод из прикорма. Еще одно последствие морковной диеты - каротиновая желтуха. При постоянном употреблении морковного пюре или сока в организме накапливается каротин. Грудничок «желтеет» - ладошки, подошвы, кожа и склеры малыша приобретают желтовато-морковный оттенок. Стоит только исключить «красящий» овощ из рациона, и через некоторое время ребенок возвращает свой естественный цвет.
В Германии педиатры советуют родителям в качестве первого овощного прикорма использовать именно морковь, а не капусту или кабачки. Специалисты считают, что польза от употребления этого витаминного корнеплода больше, чем потенциальный риск развития аллергии.
Сколько вешать в граммах?
Когда вы вводите в меню малыша новый продукт, возникает вопрос: сколько давать и как часто, чтобы не навредить? Прежде всего посоветуйтесь с педиатром, который знает о возможных генетических предрасположенностях ребенка. Если родители страдают аллергией, с большой вероятностью эта особенность будет и у малыша. Начинать лучше с пары капель морковного сока, добавленных в грудное молоко или уже опробованное пюре. Если организм малыша не высказал недовольства в виде аллергической реакции, можно аккуратно продолжить - 0,5 чайной ложки, затем порции постепенно увеличивать, доводя до 50-100 граммов за один прием. И обязательно продолжайте наблюдать за крохой.
Морковное меню для грудничка: рецепты детских блюд
Чтобы польза оранжевого овоща не померкла перед вредом, важно правильно его приготовить. В качестве первого блюда из моркови можно предложить грудничку морковное пюре.
Пюре промышленное, магазинное
Покупая баночки с детским питанием в магазине, внимательно рассмотрите упаковку:
- Не истек ли срок годности?
- Не вздулась ли крышка на упаковке с пюре?
- Нет ли в составе консервантов, соли, сахара?
Закрытую упаковку можно хранить дома в темном месте, при комнатной температуре или в холодильнике. Открывая баночку, вы должны услышать хлопок, который свидетельствует о том, что герметичность не нарушена. Первые порции прикорма минимальны, всю баночку малыш не осилит. Поэтому открыв упаковку, выложите разовую порцию в другую посуду, баночку плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Прежде чем давать пюре ребенку, подогрейте его на водяной бане до температуры 36-37 градусов.
Пюре мамино, домашнее
Приготовить морковное пюре для грудничка совсем не сложно и в домашних условиях.
- Берем 100 г моркови, 25 мл молока и 3 г растительного масла (оно смягчит пюре и поможет сохранить важный витамин, необходимый для остроты зрения, роста и кожи). Идеальной для детского питания, конечно, будет овощ, выращенный без химикатов на своем участке. Если сомневаетесь в происхождении рыжей красавицы, можно в течение нескольких часов вымочить ее в воде.
- Хорошенько моем морковь, лучше со щеткой, чистим и режем кубиками или небольшими кусочками (можно нарезать соломкой или измельчить на крупной терке).
- Полученную массу заливаем кипятком так, чтобы вода ее полностью покрывала.
- Кастрюлю ставим на плиту и тушим до готовности на слабом огне.
- Сливаем оставшуюся жидкость или откидываем вареную морковку на дуршлаг, а затем пюрируем при помощи блендера или протираем через сито, избавляясь от комочков.
- В получившуюся морковную массу добавляем подогретое молоко, чуть-чуть соли (необязательно) и доводим до кипения. Добавляем пару капель растительного масла и остужаем.
Злоупотреблять морковным пюре в чистом виде не стоит. Лучше вводить корнеплод в овощное ассорти, а его сок смешивать с яблочным. Морковь хороша в компании с другими овощами и фруктами - добавит ярких красок и слегка смягчит вкус любого блюда.
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
- Понадобится 1 морковь, 150 г цветной капусты, 1,5 стакана воды, 1 ч. л. подсолнечного, оливкового или кукурузного масла, соль.
- Корнеплод как следует моем, воспользовавшись щеткой, чистим, режем небольшими кусками и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
- Через 10 минут добавляем вымытую, разобранную на соцветия капусту. Варим еще 5-7 минут.
- Остужаем, пюрируем при помощи блендера или протираем через сито.
- Добавляем к получившемуся пюре растительное масло и чуть присаливаем. Поскольку малыш не пристрастился к соленой пище, можно вполне обойтись без соли. Пюре будет еще полезнее.
Морковный сок
- Тщательно вымытую морковь чистим, ошпариваем кипятком.
- Измельчаем на мелкой терке и, пользуясь стерильной марлей, сложенной в несколько слоев, отжимаем сок вручную. Можно воспользоваться соковыжималкой. Правда, металлические элементы окисляются, часть морковной пользы теряется.
- Готовый сок, прежде чем давать малышу, нужно разбавить водой. В холодильнике хранить не более суток.
Морковные котлеты
Классические
- Чтобы приготовить морковные котлеты для детей, берем 700 г моркови, 0,5 ст. манки, 2 ч. л. сахарного песка, соль по вкусу, для жарки - растительное масло. Тщательно вымытую морковь кладем в кастрюлю и заливаем водой.
- Немного присаливаем, хотя вполне можно обойтись и без этого.
- Варим на небольшом огне. Готовность проверяем ножом или вилкой. Чтобы овощ потерял меньше полезных веществ, можно отварить его на пару.
- Вареную морковь остужаем, снимаем кожуру, измельчаем на терке.
- Добавляем половину манки, сахар, перемешиваем.
- Формируем из получившегося морковного «фарша» котлеты, панируем в манке.
- Выкладываем их на разогретую сковородку с растительным маслом, до готовности обжариваем с обеих сторон.
На пару
- Чтобы блюдо получилось более здоровым и полезным, обходимся без жарки. Рецепт идентичен предыдущему, за исключением конечного пункта - в данном случае котлеты выкладываем в чашу пароварки и варим до готовности.
- В качестве «подливы» подходят джем или сметана.
В духовке
- Берем 2 морковки, 2 яблока, 7-8 ягод кураги, 20 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки манки.
- Тщательно моем яблоки и морковь, чистим и натираем на мелкой терке.
- Курагу моем, запариваем в воде, затем мелко режем.
- Подогреваем молоко, добавляем тертую массу и курагу.
- Ставим на несколько минут на маленький огонь.
- Как только масса станет мягкой, постепенно всыпаем манку и, помешивая, добавляем сливочное масло.
- Остужаем, разбиваем в «фарш» яйцо, перемешиваем и формуем.
- На противень, покрытый бумагой для выпечки, выкладываем котлеты и отправляем их в разогретую духовку. При температуре 180 градусов выпекаем 15-20 минут.
- Подаем со сметаной или йогуртом.
В мультиварке
- Приготовление морковных котлет в мультиварке позволяет сохранить максимум полезных веществ, а на выходе получается вкусное блюдо, нежная консистенция которого подойдет малышам до года.
- Берем одну морковку, 2 ст. ложки манной крупы, половину яйца, 120 мл молока.
- Вымытую и очищенную морковь трем на мелкой терке, выкладываем в чашу мультиварки и заливаем молоком так, чтобы оно покрывало массу.
- Тушим минут 15.
- Когда морковь станет мягкой, добавляем манку и продолжаем помешивать. Масса должна стать очень густой.
- Выкладываем ее в глубокую чашку, добавляем ложку клубничного варенья, перемешиваем и немного остужаем. Добавляем половинку яйца, основательно перемешиваем.
- Из фарша делаем котлеты и отправляем их в смазанную маслом чашу для варки на пару. На 15 минут включаем режим «Варка на пару». Подаем с молоком, кефиром или сметаной.
Заготавливаем впрок
- Чтобы приготовить морковное пюре на зиму, нам понадобится 1,5 килограмма корнеплода.
- Тщательно моем, отрезаем верхушку с остатками ботвы, чистим, стараясь не срезать лишнего - верхний оранжевый слой наиболее полезен и богат ценными веществами.
- Режем кубиками или брусочками, заливаем водой и варим около получаса.
- Пока морковь доходит до нужной кондиции, готовим банки: промываем, стерилизуем.
- Тщательно моем крышки, вставляем в них резинки и бросаем на 10-15 минут в кипящую воду.
- Сваренную до готовности морковь превращаем в однородное пюре - протираем через сито или измельчаем при помощи блендера или кухонного комбайна.
- Раскладываем в подготовленные сухие банки, накрываем крышками и закатываем при помощи ключа.
- Храним в темном прохладном месте.
Морковное пюре для грудничка - полезное и питательное лакомство. Радуйте своего малыша новыми вкусными и полезными блюдами, не забывая внимательно следить за его настроением и самочувствием.
Распечатать
